5 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้

เซียนคะน้ากรอบเจ

          8 เซียนในความหมายอ้อคือ เห็ดหอม 8 ดอกค่า เป็นอีกเมนูที่อยากแนะนำเพื่อน ๆ ค่ะ ดูดีมีคุณค่า แถมทำง่ายอีกต่างหาก แม้ทานเจก็สามารถทำอาหารหรู ๆ และน่าตาดีได้ค่ะ อิอิ มาดูวิธีทำกันเลยจ้า

ส่วนผสม

           เห็ดหอมดอกใหญ่ 8 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม)

          ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

           น้ำมันงา 2 ช้อนชา

           ยอดคะน้า หรือคะน้าต้นเล็กอ่อน ๆ

           น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย

          แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

           งาขาวคั่ว

วิธีทำ

           1. นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว (ตัดก้านออก) มาคลุกกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา

           2. นำเห็ดหอมไปย่างในกระทะ ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ ย่างจนสุก กลิ่นหอม และสีสวย ตักใส่จานสำหรับเสิร์ฟ เตรียมไว้

           3. ทำน้ำราด โดยผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย (ชิมรสดูให้ออกเค็มนิด ๆ) เหมือนน้ำราดหน้า

           4. นำคะน้าลงลวกในน้ำร้อนพอสุกแล้วนำไปน็อคในน้ำเย็นเพื่อคงสีสัน จากนั้นนำไปวางในจานเสิร์ฟ ข้าง ๆเห็ดหอม ราดด้วยน้ำราดหน้า โรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

2. เห็ดหยองเจ

          สูตรการทำเห็ดหยองเจมีมาฝากถึง 2 แบบด้วยกัน

เห็ดหยองเจ แบบที่ 1

ส่วนผสม

          เห็ดนางฟ้า ฉีกเป็นเส้นเล็ก ๆ 250 กรัม (ขนาดที่เขามัดถุงขายถุงละ 20 บาท)

           น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

   น้ำตาลปี๊บอย่างดี 1 ช้อนโตะพูน

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ

วิธีทำ

           1. นำเห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้นเล็ก ๆ (วิธีดั้งเดิมจะใช้การตากแดดจนแห้งสนิท แต่ใช้เวลานานเกินไป อ้อใช้วิธี อบแห้งในหม้ออบลมร้อนค่ะ) ที่อุณภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 13 นาที โดยระหว่างอบแห้งหมั่นคนเห็ดให้ความแห้งกระจายตัวทั่วถึงด้วยค่ะ (เมื่อแห้งแล้วจะได้เห็ดประมาณ 1 ถ้วยตวง)

         2. เมื่อเห็ดแห้งกำลังดี นำไปทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง (ลงทอดเวลาสั้น ๆ) ให้เห็ดกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้

           3. นำน้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว คนผสมให้ละลาย ใส่งาขาวลงไปแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนมีลักษณะข้นเหนียว (ให้นึกถึงราดหน้าน้ำข้น ๆ)

           4. จากนั้นใส่เห็ดลงไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมน้ำปรุงรส คนผสมให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน จนแห้งกรอบ หมั่นเกลี่ยเนื้อเห็ดให้กระจายตัว พอแห้งได้ที่ (แม้ยังไม่กรอบมากไม่เป็นไร) ทิ้งไว้จนอุณภูมิลดลง (ชิ้นเห็ดจะยิ่งกรอบมากขึ้น) พร้อมเสิร์ฟได้เลย

3. กะหล่ำปลีทอดซีอิ๊วเห็ดหอมเจ

เมนูนี้ทำเป็นเจแล้วอร่อยไม่แพ้ของเดิมเลย ไม่เชื่อลอง อิอิ

ส่วนผสม
            กะหล่ำปลีฉีกเป็นชิ้น (เล็กใหญ่ตามชอบ)

           เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นเส้น ๆ

           ซีอิ๊วขาว

          น้ำมันพืช

วิธีทำ

           1. ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวเห็ดหอมให้หอม

           2. ใส่กะหล่ำปลีลงไป (ไม่ต้องรีบคลุกทิ้งไว้สักครู่) จากนั้นค่อย ๆ ผัดกะหล่ำปลีให้สุกเกือบทั่ว นำมารวมตรงกลางกระทะ

          3. เหยาะซีอิ๊วขาวบริเวณด้านข้างกระทะ รอสักครู่จะได้กลิ่นไหม้เบา ๆ ของซีอิ๊ว (ไม่ต้องรีบคลุกรอสักครู่ค่อยผัด) โดยนำกะหล่ำปลีไปถู ๆ กับขอบกระทะที่เราเหยาะซีอิ๊วไปเมื่อสักครู่ พอสุกทั่วปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

4. หมูกรอบเครื่องแกงหอมเจ

ส่วนผสม

           โปรตีนเกษตร 150 กรัม (ใช้โปรตีนเกษตรอะไรก็ได้นะคะ พอดีอ้อมีลูกชิ้นเจ จึงเอามาหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ค่ะ)

เครื่องแกงเผ็ดเจ 1 ช้อนโต๊ะ

           ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

           แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ

           น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนชา

           ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

           ผงปรุงรสเจ (ใส่ไปหน่อยก็ได้นะ ถ้ามี)

          หมายเหตุ : การปรุงรสใส่ตามรสที่ตัวเองชอบนะคะ

วิธีทำ

          1. นำเครื่องแกงเผ็ดเจ ซีอิ๊วขาว แป้งทอดกรอบ น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด และผงปรุงรสเจมาดนวดผสมกับลูกชิ้นเจหรือโปรตีนเกษตรเจที่เราหั่นเตรียมไว้

          2. นำไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลือง

          หมายเหตุ : ใช้เป็นเมนูทานเล่นได้ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย เอาไปใส่ในผัดผักหรือผัดคะน้าไฟแดง เป็นคะน้าหมูกรอบก็อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ

5. คะน้าหมูกรอบเจ

          จากเมนูหมูกรอบก็จะได้เมนูนี้อีก 1 เมนูจ้า

ส่วนผสม

           คะน้าหั่นท่อน

           เต้าเจี้ยว

          เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นเส้น ๆ

           พริกขี้หนูทุบ

          น้ำตาลทราย

          น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ

          ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวเห็ดหอม เปิดไฟแรง แล้วใส่คะน้าและพริกขี้หนูทุบลงไปผัด ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวและน้ำตาลทราย พอผักสลด ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จาน โรยด้วยหมูกรอบเครื่องแกง พร้อมเสิร์ฟ

--Advertisement--

รู้เร็ว รู้จริง รู้ก่อนใคร

5 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้

บทความที่ได้รับความนิยม