แจกสูตร ขนมโพรงแสม ขนมไทยโบราณที่น่าลิ้มลอง

ขนมชนิดนี้ใช้ในพิธีแต่งงาน โดยแทนเสาบ้านเสาเรือน เพื่อให้คู่บ่าว

สาวอยู่กันยั่งยืนและร่ำรวย ลักษณะคล้ายๆขนมทองม้วน แต่ขนมชนิดนี้จะมี

ความแตกต่างอยู่ตรงที่มีน้ำตาลเคลือบพันร้อยอยู่ที่ตัวขนม เมื่อตัวขนมได้

ถูกบดขยี้กับฟันและลิ้นที่สัมผัสรส จะให้ความรู้สึกกรุบกรอบน่ากัดกิน ผสม

กับความหวานของน้ำตาลที่เคลือบขนมอย่างลงตัวไม่ที่ไม่หวานมากนัก ก็

ยิ่งทำให้ขนมชนิดนี้เหมาะสำหรับการกินเล่น

.... สูตรขนมโพรงแสม ....

-- ส่วนผสม --

แป้งสาลี 1 ถ้วย

เนย 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดง 1 ฟอง

น้ำตาลปึก 1 ถ้วย

กะทิเคี่ยวจนเป็นขี้โล้ 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวดเล็ก

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำดอกมะลิ 2 ช้อนโต๊ะ

ไม้ไผ่ยาว 5, 4, 3, นิ้วอย่างละ 2 อัน

-- วิธีทำ --

1.ผสมแป้งสาลี เนย ไข่แดง เกลือป่น เข้าด้วยกันใส่ภาชนะ

2.ถ้ายังไม่นุ่มมือ จึงใส่น้ำ แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ๆ 3-4 ก้อน

3.คลึงแป้งให้หนาประมาณ 1/8 นิ้ว แล้วจึงพันไปรอบไม้ไผ่ (ต้องเหลือปลายไม้

ไผ่ข้างละ 1 นิ้ว) ปิดรอยต่อให้เรียบ ตัดแป้งหัว-ท้าย ให้เรียบเสมอกัน

4.ทอดไฟอ่อน ให้ขนมมีสีเหลืองนวล ยกขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ทำเช่นนี้จน

หมด

-- วิธีทำน้ำตาล --

1.น้ำตาลปีป 1 ถ้วย ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้เป็นยางมะตูม หรือ

2.สังเกตดูน้ำตาล มีพรายน้ำเล็ก ๆ ทั่วกัน ยกกระทะลง ใช้ช้อนชาเล็ก ๆ

3.ตักน้ำตาลหยอดลงบนขนมที่ทำเสร็จแล้วให้เป็นลวดลายต่าง ๆ ให้สวยงาม

ลักษณะน้ำตาลที่ดี

คือหยอดแล้วต้องแห้งทันที ขนมจะกรอบเก็บไว้ได้นาน

ที่มา : http://pirun.ku.ac.th/~b521085144/12.html

--Advertisement--

รู้เร็ว รู้จริง รู้ก่อนใคร

แจกสูตร ขนมโพรงแสม ขนมไทยโบราณที่น่าลิ้มลอง

บทความที่ได้รับความนิยม