แชร์สูตรเคล็ดลับ! วิธีทำ "หมูแดง" ให้อร่อย ชุ่มฉ่ำ ละลายในปากอร่อยเองได้แบบเจ้าดังๆ

หากพ่อครัวแม่ครับท่านใดที่ชื่นชอบรับประทานข้าวหมูแดง หรือหมูแดงกับเมนูต่างๆ แต่ไม่เคยลองทำเมนูนี้รับประทานหรือทำแล้วได้ผลลัพธ์ออกมาไม่ดังใจ วันนี้ครัวทีนิวส์จะมาแนะนำวิธีการทำ "หมูแดง" โดยการใช้หมูสามชั้นมาทำ ซึ่งการใช้หมูสามชั้นทำจะได้หมูแดงที่นิ่ม ชุ่มฉ่ำจนแทบจะละลายในปาก เรามาดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลยค่ะ

:: วัตถุดิบ ::

หมูสามชั้น หั่นหนา 2 ซ.ม.
น้ำผึ้ง
ผงพะโล้
เหล้าจีน
พริกไทย
ซีอิ๊วขาว
สีผสมอาหาร สีแดงอมส้ม
แป้งมันฮ่องกง
พริกสด
ซีอิ๊วดำ

:: วิธีทำ ::

1. นำหมูสามชั้น มาหมักด้วย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ เหล้าจีน พริกไทย และ ซีอิ๊วขาว ตามด้วยใส่สีผสมอาหารลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. หมักหมูแดงไว้ในตู้เย็น 2 วัน ครบกำหนดวันแล้วเอาหมูออกจากตู้เย็นให้หายเย็นก่อน (น้ำหมักหมูอย่าเพิ่งทิ้ง เพราะจะต้องนำมาทำเป็นน้ำราดหมูแดงในขั้นตอนต่อไป)

3. จากนั้นจัดการทอดหมูให้ผิวสุก (แนะนำให้ใช้กระทะเทฟล่อน เพราะจะทำให้หมูไม่ติดกระทะ)

4. ใส่น้ำลงไปสูง 1 ซ.ม. ปิดฝาอบไว้ พอน้ำแห้ง ก็กลับด้านหมูแดงเติมน้ำอีก 1 ซ.ม. อบไปจนน้ำแห้ง

5. เติมน้ำอีก 1 ซ.ม. เอาด้านหนังลงที่ด้านกระทะเพื่อให้หนังนิ่ม

6. หน้าตาของหมูแดง หลังจากทอดแล้ว

7. นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ

8. จากนั้นมาทำน้ำราดหมูแดง ทำโดย ใส่น้ำที่หมักหมูลงไปในหม้อที่ทอดหมูแดง เติมน้ำซุป ตามด้วยปรุงรสจากซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำผึ้ง และ ใส่แป้งมันฮ่องกงเพื่อให้น้ำราดข้น