หากพ่อครัวแม่ครับท่านใดที่ชื่นชอบรับประทานข้าวหมูแดง หรือหมูแดงกับเมนูต่างๆ แต่ไม่เคยลองทำเมนูนี้รับประทานหรือทำแล้วได้ผลลัพธ์ออกมาไม่ดังใจ วันนี้ครัวทีนิวส์จะมาแนะนำวิธีการทำ "หมูแดง" โดยการใช้หมูสามชั้นมาทำ ซึ่งการใช้หมูสามชั้นทำจะได้หมูแดงที่นิ่ม ชุ่มฉ่ำจนแทบจะละลายในปาก เรามาดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
หมูสามชั้น หั่นหนา 2 ซ.ม.
น้ำผึ้ง
ผงพะโล้
เหล้าจีน
พริกไทย
ซีอิ๊วขาว
สีผสมอาหาร สีแดงอมส้ม
แป้งมันฮ่องกง
พริกสด
ซีอิ๊วดำ
วิธีทำ
นำหมูสามชั้น มาหมักด้วย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ เหล้าจีน พริกไทย และ ซีอิ๊วขาว ตามด้วยใส่สีผสมอาหารลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
หมักหมูแดงไว้ในตู้เย็น 2 วัน ครบกำหนดวันแล้วเอาหมูออกจากตู้เย็นให้หายเย็นก่อน (น้ำหมักหมูอย่าเพิ่งทิ้ง เพราะจะต้องนำมาทำเป็นน้ำราดหมูแดงในขั้นตอนต่อไป)
จากนั้นจัดการทอดหมูให้ผิวสุก (แนะนำให้ใช้กระทะเทฟล่อน เพราะจะทำให้หมูไม่ติดกระทะ)
ใส่น้ำลงไปสูง 1 ซ.ม. ปิดฝาอบไว้ พอน้ำแห้ง ก็กลับด้านหมูแดงเติมน้ำอีก 1 ซ.ม. อบไปจนน้ำแห้ง
เติมน้ำอีก 1 ซ.ม. เอาด้านหนังลงที่ด้านกระทะเพื่อให้หนังนิ่ม
หน้าตาของหมูแดง หลังจากทอดแล้ว
นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ
จากนั้นมาทำน้ำราดหมูแดง ทำโดย ใส่น้ำที่หมักหมูลงไปในหม้อที่ทอดหมูแดง เติมน้ำซุป ตามด้วยปรุงรสจากซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำผึ้ง และ ใส่แป้งมันฮ่องกงเพื่อให้น้ำราดข้น
เสร็จแล้วจะได้น้ำราดหมูแดงสูตรเด็ด
จากนั้นทำน้ำจิ้ม ด้วยการนำซีอิ๊วดำผสมกับพริกหั่นแว่น
นำหมูแดงมาจัดใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ วางแตงกวากับต้นหอมเคียงเพื่อความอร่อยยิ่งขึ้น
ที่มา Tnews
Sign up here with your email
