“กากหมูผัดขิงไข่เค็ม” เมนูสูตรเด็ดแสนอร่อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าฟินไม่รู้ลืม อย่ารอช้า ลองไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า ^_^
อร่อยเลอค่าแบบไม่แคร์หุ่น “กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม”
ส่วนผสม
มันหมู 1.3 กิโลกรัม (100 บาท)
น้ำสะอาด
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำพริกแกงเผ็ด (ซื้อสำเร็จจากที่ตลาดครับ ง่ายดี ใช้นิดเดียวไม่ต้องโขลก ซื้อมา 10 บาท แต่ใช้ 3 บาท)
ขิงซอยโขลกละเอียด (5 บาท)
ปลาแห้งป่น (15 บาท ใช้จริง 10 บาท)
ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ฟอง (18 บาท)
ใบมะกรูดหั่นฝอย 6 ใบ (เก็บเอาต้นหลังบ้าน)
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลาอย่างดี
วิธีทำ
หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ตามภาพครับ ก็จะได้ประมาณนี้)
ตั้งกระทะ ใส่มันหมูลงไป จากนั้นใส่น้ำสะอาดลงไปพอให้น้ำท่วมมันหมู
เปิดไฟแรงพอเดือด ใส่เกลือป่นลงไป แล้วเบาไฟลงอ่อน ๆ เพื่อรีดน้ำมันหมูออกมา
หมั่นคนไม่ให้ติดกัน ขั้นตอนนี้น้ำก็จะระเหยออกไป
ส่วนน้ำมันหมูก็จะเริ่มเข้ามา (ขอบอกว่าเยอะมากจนน่าตกใจ) หมั่นคนต่อไปเรื่อย ๆ ใช้ไฟเบาเข้าไว้
Advertisement
ทอดจนมันหมูเหลือง ตักขึ้นกรองเอาน้ำมันออกให้หมด คนอย่าให้มันหมูติดกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้ (มันหมู 1.3 กิโลกรัม ได้ออกมาแค่ถ้วยเดียวครับ)
โขลกขิงให้ละเอียด
ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปโขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้
ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาเข้าด้วยกัน (อย่าใส่น้ำปลามากครับ เพราะส่วนผสมอื่นเค็มอยู่แล้ว หวานนำ)
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมูประมาณ 1 ทัพพีลงไป ใช้ไฟเบา จากนั้นใส่น้ำพริกลงไปผัดให้หอม
เติมส่วนน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บลงไป
ใส่ปลาแห้งป่น
ผัดให้เข้ากันและชิมรส (ระวังไหม้นะครับ ขาดอะไรก็เติม ชอบอะไรก็เติม)
ใส่กากหมูลงไปผัดแล้วปิดไฟ
ผัดผสมให้เข้ากัน
ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย
ใส่ไข่เค็ม ผัดให้เข้ากัน
ตักใส่ถ้วย โรยใบมะกรูดซอย
เท่านี้ก็เสร็จแล้ว ทำได้ไม่ยากเลย สำหรับถ้วยนี้ราคาประมาณ 150 บาท ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินนนนน สำหรับเมนูนี้ต้องขอขอบคุณทาง Kapook และ เฟซบุ๊ก Eat Affair กินอิ่ม นอนอุ่น หุ่นไม่เกี่ยว ด้วยนะครับ สำหรับเมนูอาหารอร่อยๆอันนี้
Sign up here with your email
